اختبار بيئي: سكر مخفي في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا

اختبار بيئي: سكر مخفي في جميع المنتجات الغذائية تقريبًا

يستخدم مصنعو المواد الغذائية العديد من الحيل لإخفاء محتوى السكر
يمكن العثور على السكر المخفي في العديد من المنتجات الغذائية. وفقًا لاختبار حديث لمجلة "أوكوتست" ، فإن السكر المخفي موجود في جميع الوجبات الجاهزة تقريبًا. "هناك الكثير من السكر في البيتزا الجاهزة وسلطة البطاطس والكاريورست" ، يقول "Ökotest". في تحقيقهم ، كشف المختبرون حيل الشركات المصنعة لإخفاء السكر. "إذا كنت تريد الاستغناء عن السكر ، عليك أن تتعلم الكثير من المفردات" ، هو استنتاج "Ökotest".

غالبًا ما يتم إخفاء المحتوى العالي من السكر في الطعام ومن الصعب على المستهلكين فهم مقدار السكر المخفي في الطعام. على سبيل المثال ، يتم الإعلان عن لثة زبادي كاتجيس في إعلان عارضة الأزياء السابقة هايدي كلوم بجملة: "كل شيء بدون دهون!" من "Ökotest". نظرًا لأن المحتوى العالي من السكر في الطعام قد سقط في السمعة ، فقد حاولت الصناعة إخفاء حلاوة الطعام. يستخدم هذا بشكل رئيسي كحامل نكهة رخيصة. يكشف خبراء "Ökotest" عن حيل صناعة الأغذية في تمويه محتوى السكر.

الحيلة الأولى: استخدام أنواع مختلفة من السكر
بادئ ذي بدء ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة طريقة بسيطة لإعلان المكونات بحيث لا يأتي السكر أولاً في قائمة المكونات بسبب الكميات التي يحتوي عليها. يستخدمون أنواعًا مختلفة من السكر ، والتي يتم إدراجها بعد ذلك بشكل فردي أدناه في قائمة المكونات. مجرد إلقاء نظرة على إعلان التغذية يظهر أن السكر هو المكون الرئيسي. يجب أن يتم الإعلان عن المكونات في الترتيب الكمي بترتيب تنازلي ، ولكن نظرًا لأن العديد من الشركات المصنعة لا تستخدم ببساطة "السكر" ، ولكن بدلاً من ذلك تحليها بشراب الجلوكوز والفركتوز أو شراب السكر المقلوب أو سكر العنب أو مسحوق مصل اللبن الحلو ، فإن أنواع السكر المختلفة لا تحتل المرتبة الأولى ، بدلاً من ذلك ، تم إدراجه في الأماكن 3 و 5 و 9 و 10 من قائمة المكونات ، وفقًا لتقرير "Ökotest".

الحيلة الثانية: استخدام "الحلاوة الطبيعية"
بالنسبة للمستهلكين ، تبدو عبارة "الحلاوة الطبيعية فقط" صحية نسبيًا ، على الرغم من أن خبراء "Ökotest" يشيرون إلى أنه "في كثير من الحالات لا تكون الحلاوة الطبيعية من الحليب أو الخضار أو الفاكهة ، ولكنها شديدة التركيز والجافة ، مساحيق معالجة جزئيا ". هذه تخدم غرضًا واحدًا فقط: التحلية. ومن الأمثلة على ذلك "حلاوة الفاكهة" المستخدمة على نطاق واسع. إنه "ليس أكثر من خليط من الفركتوز والجلوكوز ، وهو ما يعادل إلى حد كبير سكر المائدة من حيث علم وظائف الأعضاء الغذائية" ، حسب تقرير "Ökotest". من الناحية الكيميائية ، يعد سكر المائدة أيضًا ثنائي سكاريد ، أي سكر مزدوج يتكون من الجلوكوز الأحادي السكريات والفركتوز. حتى إذا استمرت الشائعات بأن الفركتوز أفضل من السكر التقليدي ، فإن "بعض أنواع السكر ليست أكثر صحة أو أفضل من غيرها" ، نقلاً عن "Ökotest" ، الخبير في جمعية التغذية الألمانية (DGE) ، Antje Gahl.

الحيلة الثالثة: أسماء مختلفة
كما ذكرنا سابقًا ، غالبًا ما يستخدم المصنعون أنواعًا مختلفة من السكر ، مما يسمح بوضعها في قائمة المكونات. غالبًا ما يتم استخدام المحليات هنا ، والتي لا توحي بوجود اتصال مع السكر. مع الاسم المباشر "سكر" أو "شراب" من الواضح لمعظم المستهلكين ما هو. ومع ذلك ، يستخدم العديد من الشركات المصنعة الحلاوة "، والتي تعتمد على مصطلحات مثل مالتوديكسترين ، أوليغو فركتوز أو دكستروز" ، حسب تقارير "Ökotest". بادئ ذي بدء ، يجب على المستهلكين تعلم مجموعة متنوعة من الكلمات لتجنب السكر.

الحيلة الرابعة: "أقل دهون" و "أقل حلاوة"
يعد السكر والدهون من حاملي النكهة الرئيسية في العديد من الأطعمة الملائمة. إذا تم تقليل محتوى أحد المكونات ، يجب عادة إضافة المزيد من قبل الآخر للتعويض عن فقدان الطعم. هذا هو السبب في أن مصطلح "أقل دهونًا" غالبًا ما يعني "المزيد من السكر" ، وفقًا لتقرير "Ökotest". جائزة "أقل حلاوة" بعيدة كل البعد عن كونها مرادفة لـ "حلاوة صغيرة". وأوضح الخبراء أنه فيما يتعلق بقانون الغذاء ، فإن هذا المصطلح لا يعني سوى "30 بالمائة أقل حلاوة" من الطعام المرجعي. لذلك ، يمكن أن يعني "أقل حلاوة" أن أكثر من نصف المنتج هو السكر.

الحيلة الخامسة: أحجام حصص صغيرة ككمية مرجعية
عادة ما ترتبط المعلومات المتعلقة بمحتوى الدهون أو السكر أو الملح على الطعام بالكمية اليومية الموصى بها من المكون المعني. ومع ذلك ، فإن الكمية المرجعية تتعلق بجزء من الطعام وكلما صغرته الشركة المصنعة ، قل حجم الطعام في الإجمالي اليومي. يمكن تقليل كمية السكر المستهلكة بسهولة عن طريق تقليل حجم الجزء وفقًا لذلك. يصف "Ökotest" نصف البيتزا كمثال شائع لتقليل محتوى الدهون والملح إلى النصف بشكل مرئي. والأكثر وقاحة هو الخدعة الشائعة في طباعة "الكمية المرجعية للكبار العاديين" على طعام الأطفال. وفقًا لـ "Ökotest" ، فإن الكمية المرجعية للسكر في الاتحاد الأوروبي هي 90 جرامًا في اليوم ، وهو ما يعادل حوالي 30 قطعة من مكعبات السكر. ومع ذلك ، تتعلق هذه المعلومات بإجمالي السكر. أوصت منظمة الصحة العالمية مؤخرًا بعدم تناول أكثر من 25 جرامًا من السكر يوميًا (50 جرامًا سابقًا) ، ولكنها تشير فقط إلى السكر المضاف ، بينما لا يتم تضمين الحليب والفواكه والخضروات.

السكر المخفي في جميع المنتجات المختبرة
بالنسبة للتحقيق الحالي ، كان لدى Ökotest 34 منتجًا غذائيًا تم تحليلها في المختبر لمعرفة محتواها من السكر ، ونتيجة لذلك كان هناك الكثير من السكر في جميع الأطعمة التي تم اختبارها. "ملك Meica Curry King Real Meica Currywurst يدير 100٪ تقريبًا من توصية منظمة الصحة العالمية الأكثر صرامة وحدها ؛ مع زجاجة من Müller Frucht Buttermilch Multi-Vitamin يمكنك تناول 59.5 جرامًا من السكر "، وفقًا لتقرير Ökotest. يقوم المصنعون بسحب جميع التوقفات عند تمويه محتوى السكر. على سبيل المثال ، تعلن شركة Rewe عن "أفضل خيار من نوع الكابتشينو" مع تسمية "بدون سكر مضاف" ، على الرغم من أن نصف المسحوق يتكون من مكونات سكرية ، يؤكد على "Ökotest". قام موردو رقائق الذرة بحساب محتوى السكر من خلال تحديد 30 جرامًا ، كما تم استخدام الكمية المرجعية للبالغين هنا ، على سبيل المثال ، في Kellogg's Frosties أو Kölln Cereals Magic Spell Honey ، على الرغم من أن الموردين يستهدفون الأطفال بشكل خاص مع صور كرتونية ملونة .

كشف حيل الشركات المصنعة
يمكن العثور على السكر المخفي في السلطات والوجبات الجاهزة "المالحة" والصلصات والزبادي ، وفقًا لـ "Ökotest". في عربة التسوق ، يمكن رؤية مجموعة واسعة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، حيث يتوقع المستهلكون عدم وجود سكر أو انخفاضه بشكل ملحوظ. معظم مكونات التحلية في الاختبار موجودة في بيتزا Tradizionale Speciale التي كتبها د. تم تحديد Oetker ، ومع ذلك ، فإن الشركة المصنعة قد غيّرت بالفعل وصفة عجينة البيتزا بحيث أصبح محتوى السكر أقل الآن ، وفقًا لتقرير "Ökotest". ولم تهدف الدراسة أيضًا إلى إعطاء تقييم شامل ، لكن الخبراء قالوا إنهم أرادوا كشف حيل الشركات المصنعة بشكل أساسي من حيث إخفاء السكر. (فب)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: معدل السكر التراكمي الطبيعي والفرق بين النوع الاول والثانيHbA1cTYPE1 vsTYPE2 DM