شواء نباتي: ملح الخضروات أفضل بعد الشوي

شواء نباتي: ملح الخضروات أفضل بعد الشوي

موسم الشواء للنباتيين: من الأفضل عدم الملح بالخضار إلا بعد الشوي
لا يكاد أي شيء يفضله الألمان في الصيف على حفلات الشواء المرح. لم تعد اللحوم والنقانق فقط هي التي يتم تعبئتها على الشواية. لا يعد الشواء البديل مع الخضار والتوفو شائعًا لدى النباتيين والنباتيين فقط. يجب مراعاة بعض الميزات الخاصة عند التوابل.

بالإضافة إلى النقانق وشرائح اللحم والخضروات على الشواية
في الصيف ، يتطلع العديد من الألمان إلى حفلات الشواء الطويلة والودية. اللحم لا يزال الكلاسيكية على الشواية. ولكن في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى النقانق وشريحة اللحم ، توجد الخضار أيضًا على الشواية. في رسالة من وكالة الأنباء الألمانية dpa ، تقدم T RheV Rheinland بعض النصائح المهمة حول ما يجب الانتباه إليه عند شواء الخضروات. العديد من الأصناف اللذيذة مثل الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل ، الفطر ، الكراث ، الذرة أو البطاطس مثالية للشواء. أوضحت ميلاني باورمان ، خبيرة الطعام في TÜV Rheinland: "خاصة في فصل الصيف ، توجد سلة ملونة من الخضروات الموسمية مناسبة جدًا للشواء". "الأصناف منخفضة المياه والصلبة هي الأنسب. الأصناف الغنية بالمياه تفقد الكثير من السوائل عند الشوي وتصبح ناعمة للغاية. "

الشواء غير المباشر هو ألطف
إذا كنت ترغب في شواء الخضروات مثل الفلفل أو الفطر أو الكراث ، فيجب عليك فقط ملحها بعد ذلك. وإلا فإنها ستفقد الكثير من الماء وتصبح ناعمة للغاية. يوصى أيضًا بتجنب الدهون الحيوانية في التتبيلة واستخدام الزيوت النباتية المقاومة للحرارة مثل عباد الشمس أو زيت الزيتون. من الأفضل ألا يضع المستهلكون الخضار مباشرة على الرف ، ولكن في طبق من الألمنيوم وقليلًا على الحافة. وفقا للخبير ، فإن هذا الشواء غير المباشر هو ألطف. بالإضافة إلى ذلك ، لا يحترق الطعام المشوي ويتم الاحتفاظ بالفيتامينات.

رقائق ألمنيوم مناسبة لبعض الأطعمة المشوية
وأوضح باورمان قائلاً: "إذا أضفت الجبن إلى الخضروات ، فيجب شويها في وعاء أو ورق ألومنيوم. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان عدم تقطير الدهون من الجبن في الجمر. "إذا تم استخدام الخضروات ذات أوقات الطهي الطويلة ، مثل الذرة على الكوب أو البطاطس ، فيجب أيضًا تعبئتها بورق الألمنيوم بحيث يمكن إعدادها بسرعة أكبر. ومع ذلك ، أشار خبراء آخرون مؤخرًا إلى أنه لا ينبغي شوي الحامض والمالح في الألومنيوم. وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، فإن استخدام صواني الألمنيوم عند شوي اللحوم أمر مبرر. وفقا للخبراء ، ومع ذلك ، لا ينبغي للأطعمة الحمضية والمالحة أن تتلامس مع الألمنيوم ، لأن المعدن يمكن أن يذوب تحت تأثير الحمض أو الملح ويمر إلى الطعام. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: طرق تنظيف الخضار والفواكه من المبيدات الزراعية