الخضروات الصحية: الهندباء أقل مرارة

الخضروات الصحية: الهندباء أقل مرارة

الخضروات الصحية: الهندباء أقل مرارة اليوم
04.03.2015

بسبب مذاقه المر ، يعد الهندباء أحد الخضروات الأقل شيوعًا بين الألمان. ومع ذلك ، تحتوي أصناف اليوم على عدد قليل فقط من المواد المريرة ، بحيث لم يعد يجب إزالة الساق. الخضروات الشتوية صحية دائمًا.

تحتوي أصناف اليوم على مواد أقل مرارة ، والعديد منها يحب الهندباء بسبب مذاقه المر ، بينما البعض الآخر يشوه الخضروات الشتوية لهذا السبب. في الماضي ، كان الساق ، الخضروات المقرمشة مع الرائحة اللاذعة الطازجة ، مريرة لدرجة أنه تمت إزالتها في الغالب. لكن أصناف اليوم تحتوي فقط على عدد قليل من المواد المريرة ، وفقًا لرسالة من وكالة الأنباء الألمانية dpa. وبالتالي يمكن استخدام الدرجات تمامًا. يمكن لأولئك الذين لا يحبون الطعم المر إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى ماء الطهي أو نقع الأوراق لفترة وجيزة في الحليب قبل الاستخدام.

الهندباء الخضار الشتاء صحية مثالية "قارب" للغمس. بالإضافة إلى ذلك ، تتناسب الرؤوس الحارة بدقة مع الخضار والحساء والأوعية المقاومة للحوم والمأكولات البحرية. مذاق الخضار الشتوية طازج بشكل خاص في سلطات الفواكه ، مثل سلطات الهندباء مع الفواكه المختلفة. الهندباء ذات السعرات الحرارية المنخفضة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. يحتوي على الكثير من حمض الفوليك وغني بالفيتامينات A و B1 و B2 و C بالإضافة إلى بيتا كاروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. مواده المريرة (اللاكتوكوبيرين) تحفز العصارة المعدية وتدفق الصفراء وبالتالي تحفز الهضم. الهندباء أيضًا غنية بالألياف والسكر. تلعب هذه المواد دورًا في الوقاية من أمراض الأمعاء ، مثل سرطان القولون. بسبب تأثيره المدر للبول ، ينصح بشدة الخضار لمرض السكر والروماتيزم.

قم بتخزين الخضار في منشفة رطبة في الثلاجة ، وبعد الحصاد ، تُغسل جذور الهندباء في أحواض بماء مخفف. ثم تنمو براعم العطاء في ظلام دامس في غضون ثلاثة إلى أربعة أسابيع. هذا يمنع تكوين الكلوروفيل وتحتفظ الدرجة بدرجة لونها الأصفر الشاحب. يوصى بالتجهيز السريع بحيث لا تتحول الأوراق إلى اللون البني بعد القسم. إذا لم يتم استخدام جميع البراعم على الفور ، فمن الأفضل تخزين الخضار في ورق مطبخ مبلل أو منشفة في الثلاجة. بهذه الطريقة يبقى طازجًا ونقيًا لمدة أسبوع تقريبًا. (ميلادي)

الصورة: w.r.wagner / pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: الذ شوربة خضار كوسة وجزر باللبن صحية وسريعة جدا